อีกด้านหนึ่งนิดกับคนอื่นๆ ก็หั่นข่าแก่ ตะไคร้ และแช่พริกแห้งเตรียมเอาไว้
“กะปิห่อใบตองไปย่างไฟก่อนนะจ๊ะไม่งั้นกลิ่นจะแรง” นิ่มหันไปดูปลาช่อนที่หั่นเรียบร้อยแล้วก็พยักหน้าพึงพอใจไม่น้อย
หลังจากโขลกพริกแกงเผ็ดเสร็จเรียบร้อยแล้ว นิ่มก็ให้คนตั้งกระทะพอร้อนก็เทน้ำมันลงกระทะ ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอมก็เติมน้ำรอจนเดือดจึงใส่ปลาช่อนลงไป รอให้เดือดก่อนถึงคนไม่เช่นนั้นจะคาว
“ผักจ้ะนิด” นิ่มร้องบอกสาวใช้ อีกฝ่ายรีบนำผักยื่นส่งให้เจ้านายสาว มีมะเขือเปราะ ถั่วฝักยาวหั่นเรียบร้อยแล้วพร้อมด้วยมะเขือพวง
ผักทุกชนิดปลูกเอาไว้ในสวนหลังบ้านจึงไม่ขัดสนเรื่องวัตถุดิบเพราะที่นี่อุดมสมบูรณ์ในน้ำมีปลาในนามีข้าว ด้านหลังของตัวบ้านก็เป็นคลองที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยสัตว์น้ำนานาชนิด
นิ่มปรุงรสหลังจากเติมน้ำปลาและน้ำตาลเพียงเล็กน้อย เธอใส่ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า กระชายและใบโหระพา รอให้เดือดอีกรอบก็ยกลงจากเตาไฟ
